| Preparazione |
Eliminare la pelle esterna del pesce spada, sciacquarlo e tagliarlo a pezzettini piccoli. Lavare i pomodorini, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti. Mettere in un alarga padella a bordi alti l’olio, l’aglio e il peperoncino (a chi piace). Non appena l’aglio comincia a muoversi versare i pomodorini (magari allontanando la padella dal fuoco). Coprire e far cuocere per un pò. Quando i pomodorini sono quasi cotti aggiungere i pezzetti di pesce spada e il vino. Salare leggermente. Coprire e dopo qualche minuto far evaporare il vino scoprendo la padella. Lasciare asciugare un po’ e spegnere. Aggiungere il prezzemolo lavato. Cuocere in abbondante acqua salata i paccheri e scolarli al dente. (Tenere da parte un pò di acqua di cottura da aggiungere al sugo se si è fatto asciugare troppo). Versarli nella padella del sugo e farli saltare per qualche minuto. Servire caldi caldi. |
